ENSALADA DE ARROZ

LOS INGREDIENTES PUEDEN VARIAR A GUSTO DE CADA UNO Y EL RESULTADO SIGUE SIENDO MUY RICO

Tiempo de preparación : 20 minutos

Dificultad : baja

Ingredientes para 4 personas :

200 gramos de arroz largo o basmati …

200 gramos de atún en escabeche

3 huevos duros

1 lata de anchoas

1 cebolla dulce

3 tomate maduros

Aceitunas

1 pimiento rojo en conserva o frito…

1 lata de champiñones

Aceite ,vinagre, sal,mostaza ,pimienta ,yema de huevo ,ajo

Como se hace :

En una cazuela con agua y sal cocer el arroz hasta que este blandito

Escurrir y poner en un bol

Mientras , picar los champiñones ,trocear los tomates a daditos , el pimiento , aceitunas, cebolla , anchoas ….picar los huevos reservando una yema para el aliñar

En una ensaladera o bol poner el arroz , los champiñones ,los tomates ,los huevos ,las anchoas ,la cebolla ,el pimiento y las aceitunas  …..,mezclar

En un vaso batidor pones 150 cl aceite ,sal, 2 cucharadas de vinagre ,pimienta ,mostaza y una yema de huevo duro ,batir todo y aliñar la ensalada ,mezclar y a comer

También se puede usar como guarnición de algún plato de carne ,pescado , pollo ….