CROQUETAS DE BERENJENA

Tiempo de preparación : 30 minutos

Dificultad : baja

Ingredientes : 20 croquetas

2 berenjenas

2 cebollas pequeñas o 1 grande

Aceite

2 cucharadas de harina

1 cucharada de mantequilla

sal

300 cl de leche

Como se hace :

En una sarten poner un poco de aceite

Rallar la berenjena o picarla

Picar la cebolla y ponerla en la sarten a fuego medio ,añadir sal y dejar pochar un poco ,añadir la berenjena y dejar pochar todo junto unos minutos

Cuando este todo blandito añadir la mantequilla ,cuando este derretida añadir la harina y cocinar removiendo hasta que se integre en la mezcla ,después añadir la leche e ir integrando hasta que quede una masa cremosa y que se suelte de las paredes de la sarten

Dejar enfriar primero en la cocina y después una hora en el frigo

Rebozar a gusto yo lo hago siempre solo con huevo y pan rallado ,y poner a freìr