ARROZ NEGRO

Tiempo de preparación : 30 minutos

Dificultad : media

Ingredientes para 4 personas :

4 tazas de arroz

1 cebolla picada

2 dientes de ajo

1 taza de tomate triturado

300 gramos de calamar a gusto (pota ,chipirones …)

4 gambones

1 vaso de vino blanco

4 bolsitas  de tinta de calamar

Aceite de oliva

Como se hace :

En una cazuela poner aceite de oliva ,añadir ,ajos picados y cebolla , pochar hasta que quede transparente

Mientras ,en una sarten poner un poco de aceite ,freir las cabezas y las peladuras de los gambones , presionando para sacarles bien los jugos ,cuando lleven unos 5 minutos ,ponerlas en un vaso batidor con un poco de agua ,batir ,colar y reservar

Poner el calamar cortado a trozos , los gambones pelados y troceados ,después el tomate , remover ,añadir  el arroz y remover todo junto durante 1 minuto ,añadir el vino y la tinta y añadir el caldo de los gambones reservado

Por último ,añadir el  agua , tres tazas por una de arroz ,cocinar a fuego alto al principio ,durante 10 minutos,y los 10 minutos restantes a fuego suave ,apagar el fuego ,tapar con una cobertera ,reposar 5 minutos y a servir