ARROZ CON SALMÓN

Tiempo de preparación : 40 minutos

Dificultad : media

Ingredientes para 4 personas :

1 cebolla

2 zanahorias

1 puerro

2 dientes de ajo

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

300 gramos de salmón limpio de espinas y piel

4 champiñones

1 cucharada de mantequilla

4 tazas de arroz

Como se hace :

En una cazuela poner aceite de oliva y mantequilla

Trocear o picar las verduras , e  ir añadiendo a la cazuela a fuego medio,primero la cebolla y el ajo, la zanahoria el puerro y los pimientos ,añadir sal y dejar freír unos 10 minutos removiendo varias veces.

Añadir el salmón troceado y mezclar,cuando este  haya perdido su color rosado

Añadir 4 tazas de arroz, mezclar poner tres veces de agua templada o caldo de verduras o de pescado, siempre templado,rectificar la sal

A fuego vivo que cueza 12 minutos ,bajar el fuego a mitad y que cueza otros 10 minutos mas .yo en este punto cojo con un tenedor unos granos de arroz y veo si ya esta cocido ,entonces apago el fuego ,tapo el arroz y dejo reposar 5 minutos ,si todavía no esta dejar cocer 5 minutos mas y volver a probar ,para ver si esta a nuestro gusto.

Mi truco:

Yo siempre miro la recomendación del envase del arroz para la cocción ,teniendo en cuenta la dureza del agua