ALBÓNDIGAS DE BACALAO

Tiempo de preparación : 35 minutos

Dificultad : media

Ingredientes para cuatro personas :

600 gramos de bacalao sin espinas ni piel

2 ajos , perejil

2 pimientos rojos

1 huevo

Un chorrito de leche ,miga de pan

Sal ,harina, aceite

Como se hace :

Pelar y trocear los pimientos y freírlos con aceite ,sal y un polvo de azúcar

Remojar la miga con leche y escurrirla

En un bol poner el bacalao desmenuzado  ,o cortado a trocitos pequeños ,el huevo, sal , ajo ,la miga y perejil

Mezclar todo hasta que quede una masa compacta ,dejar reposar un rato

Coger porciones y hacer bolas con ellas ,pasarlas por harina y freír con aceite hasta que se doren un poco ,reservar

Hacer una salsa de harina con ,harina ,aceite y ajo

Poner en una sarten un poco de aceite y ajo entero a calentar cuando humee , quitar el ajo y añadirle una cucharilla de harina ,remover y tostar ligeramente

En una cazuela poner las albóndigas ,la salsa de harina y cubrir todo con agua ,añadir sal a gusto y que cueza a fuego suave hasta que espese