LOMO A LA SAL

Tiempo de preparación : 50 minutos

Dificultad :baja

Ingredientes para 4 personas :

600 gramos de lomo en un trozo o lomo con hueso cortado

1 kilo de sal gorda

1 tomate

1 manzana

2 endivias

2 pimientos rojos

Aceite ,vinagre , sal y ginebra rosa o vino blanco o …

Como se hace :

Pre calentar el horno a 180 grados

En una placa para horno con papel vegetal colocar una capa de sal apretando la ligeramente ,a modo de cama

Poner encima el lomo y tapar con el resto de la sal rociar con una gotas de ginebra rosa y presionar hasta que el lomo quede sepultado

Meter al horno y que cueza por 40 minutos

En el horno se hace una capa de sal dura ,para ello es necesario humedecer  la sal y presionar bien

Si vas ha hacer con ensalada :

Cortar el tomate y la manzana en rodajas , colocarla en el fondo poner sal

Deshojar las endivias y colocarlas encima del tomate o a un lado ponerles sal

Añadir aceite y vinagre ,colocar tiras de pimiento

Como se ha hecho una costra dura sacar el lomo cuando hayamos cortado la costra con el canto de una cuchara …

Sacar el lomo de la sal ,esperar un poco  ,con un papel de cocina retirar si ha quedado algo de sal y cortar en rodajas ,colocarlo sobre la ensalada y rociarlo con aceite de oliva

Yo lo he servido con zanahoria encurtida y salsa de setas con roquefort